LAPORAN PRAKTIKUM SALIVA

LAPORAN RESMI PRAKTIKUM
BIOLOGI

Nama : Asni Tafrikhatin
Kelas : XI IPA4
No. absent : 17
Percobaan : 6




I. TOPIK PERCOBAAN
Bagaimana suatu enzim bekerja?

II. TUJUAN PERCOBAAN
a. Menemukan konsep / mengidentifikasi tentang enzim dan fungsinya.
b. Mengamati dan mencatat data secara efektif.
c. Menginterpretasi data dan menarik kesimpulan
d. Memahami penggunaan kontrol.

III. DASAR TEORI
Di dalam rongga mulut bermuara tiga pasang glandula:
♫ Glandula parotis merupakan kelenjar ludah di dekat telinga, menyekresikan ludah yang mengandung enzim ptialin.
♫ Gladula submaksilaris merupakan kelenjar ludah di bawah rahang atas, menyekresikan ludah yang mengandung air dan lendir.
♫ Glandula submandibularis merupakan kelenjar ludah di bawalh lidah, menyekresikan ludah yang mengandung air dan lendir.

Saliva manusia merupakan hasil sekresi dari kelenjar parotis (25%), kelenjar submaksilaris (70%), dan kelenjar submandibularis (5%). Ketiga kelenjar tersebut menghasilkan ± 2,5 liter ludah setiap hari.
 Karbohidrat
Karbohidrat dibagi menjadi 3 golongan yaitu:
 Monosakarida (Gula Sederhana)
Semua monosakarida merupakan gula pereduksi dan paling mudah diserap oleh darah (dalam tubuh). Semua monosakarida larut dalam air dan umumnya berasa manis.
 Glukosa (Gula Anggur)
Glukosa terdapat pada buah – buahan, madu, biji, akar, daun, dan di dalam darah. Glukosa paling mudah dibakar pada respirasi sel yaitu proses menghasilkan energi, CO2 dan uap air. Apabila kadar glukosa darah lebih tinggi dari harga normal, dinamakan hiperglikemia. Sedangkan apabila kadar glukosa lebih rendah dari harga normal, dinamakan hipoglikemia.
 Fruktosa (Gula Buah)
Fruktosa terdapat pada buah – buahan dan madu. Pada madu, fruktosa bercampur dengan glukosa. Rasa fruktosa (gula buah) paling manis.
 Galaktosa
Adalah monosakarida yang terdapat dalam susu.

 Disakarida (Gula Kompleks)
Contoh – contoh disakarida:
 Sukrosa (Gula Tebu)
Terdapat dalam buah, batang dan biji yang manis pada tumbuhan tingkat tinggi. Sukrosa tersusun atas glukosa dan fruktosa. Hal ini terbukti pada proses hidrolisis menggunakan asam dengan enzim sukrase, dihasilkan glukosa dan frutosa. Sukrosa bukan gula pereduksi. 
 Laktosa (Gula Susu)
Terdapat pada air susu hewan mamalia. Laktosa tersusun atas glukosa dan galaktosa. Pada proses hidrolisis menggunakan asam atau enzim lactase, sehingga dihasilkan glukosa dan galaktosa. Laktosa merupakan gula pereduksi.
 Maltosa 
Terdapat pada biji barli yang sedang berkecambah. Biji barli adalah sejenis padi – padian yang digunakan sebagai bahan pembuat wiski dan bir. 

 Polisakarida (Karbohidrat Kompleks)
Contoh – contoh:
 Amilum
Merupakan bahan makanan cadangan pada biji, akar, batang, umbi dan kormus. Apabila pati dihidrolisis dengan air mendidih yang dibubuhi asam , akan terbentuk maltosa dan kemudian menjadi glukosa. Pati dalam keadaan dingin tidak larut dalam air, namun dalam keadaan mendidih dapat larut dalam air dan ketika dingin akan membentuk “jeli”.
 Glikogen
Glikogen terdapat pada liver (hati) dan otot hewan vertebrata. Glikogen sering dinamakan pati hewan (animal starch) karena biasanya menjadi substansi makanan cadangan.
 Selulosa
Merupakan bagian pokok pada tumbuhan. Selulosa tidak dapat dicerna oleh alat – alat pencernaan mamalia, kecuali pada hewan memamah biak karena di dalam saluran pencernaannya hidup bakteri dan protozoa yang mampu mencerna selulosa.
 

IV. ALAT DAN BAHAN
a. 25 cc Amilum
b. 3 tabung reaksi
c. Corong plastik
d. Rak tabung
e. Larutan Fehling A dan B
f. Termometer
g. Gelas Beker



V. CARA KERJA
a. Kumpulkan ± 10 cc¬ ludah dalam tabung reaksi dengan menggunakan corong
b. Masukkan 10 cc larutan amilum ke dalam sebuah tabung reaksi dan beri tanda nomor 2.
c. Ambilah tabung reaksi lain dan masukkanlah 5 cc ludah/saliva dari tabung nomor 1 ke dalam tabung reaksi ini. 
d. Tempatkan ketiga tabung reaksi tersebut ke dalam air hangat dan jagalah agar supaya temperaturnya tetap mendekati/sama dengan temperatur tubuh. Biarkan tabung – tabung reaksi tersebut di dalam air hangat selama ± 10 menit. Mengapa temperatur air harus dijaga tetap sama dengan temperatur tubuh?
e. Tambahkan 20 tetes larutan Fehling A dan B ke dalam masing – masing tabung reaksi. Kemudian tempatkan ke dalam air panas. Apa yang akan terjadi pada masing – masing tabung reaksi?
f. Amatilah tabung reaksi manakah yang menunjukkan perubahan warna? Apakah warnanya? Menurut pengamatanmu, apakah yang telah terjadi pada tabung reaksi ini? Bagaimanakah anda akan menjelaskan bahwa enzim di dalam saliva sangat penting dalam proses pencernaan? 

VI. HASIL PENGAMATAN

Tabung Pemanasan dengan Fehling A dan B
Amilum Biru muda
Saliva Biru tua keorangengan
Amilum dan Saliva Orange

VII. PEMBAHASAN
Saat sebelum dipanaskan, ketiga bahan percobaan dimasukkan ke dalam air hangat yang temperaturnya sama dengan tubuh kita dan dijaga agar tetap sama. Ini disebabkan untuk menjaga enzim agar tidak rusak, karena apabila air terlalu panas atau terlalu dingin enzim akan rusak.
Ketiga tabung tersebut, mengalami perubahan warna. Untuk tabung pertama (amilum) mengalami perubahan warna yaitu menjadi berwarna biru muda. Maka, amilum sedikit atau bahkan tidak mengandung glukosa.
Untuk tabung kedua (saliva) mengalami perubahan warna menjadi biru tua keorangengan. Maka, saliva sedikit banyak mengandung glukosa.
Sedangkan untuk tabung ketiga (amilum dan saliva) mengalami perubahan warna menjadi orange. Maka, apabila saliva dan amilum dicampurkan akan mengandung glukosa yang sangat banyak.
Di dalam proses pencernaan, apabila amilase dihidrolisis dengan air hangat menggunakan asam, maka akan menghasilkan 2 molekul glukosa. Selain itu, amilum dipecah dengan enzim ptialin akan menghasilkan maltosa.


 


VIII. KESIMPULAN
Di dalam mulut, enzim yang bekerja adalah enzim amilase. Enzim amilase pada keadaan netral mengubah amilum menjadi glukosa dan maltosa.

IX. DAFTAR PUSTAKA
D.A. Pratiwi, dkk. 2007. Biologi Untuk SMA Kelas XI.Jakarta:Erlangga.
Tim Penyusun. 2004. Biologi 2b Kelas 2 SMA Semester 2. Jakarta: Intan Pariwara.


  Yogyakarta, 23 Mei 2009 
  Praktikan





  (Asni Tafrikhatin)

==========================================================================

Temen - temen patbhe, yang butuh laporan biolgi!!!